高温天气会缩短灌浆时间，形成秕粒。这篇粮食论文认为干热风是小麦乳熟期的主要气象灾害，常出现在5-6月，此时正值小麦乳熟期，气温高、湿度小、蒸发量大，小麦叶片含水量减少，根系活力降低，导致植株水分失调，往往短时间内就会成灾。《粮食与饲料工业》是国家粮食局主管、国家粮食储备局武汉科学研究设计院主办的集粮食与饲料工业于一体的综合性技术期，系中文核心期刊，中国科技论文统计用刊，并获国家期刊奖百种重点期刊、全国优秀农业期刊技术类一等奖、原国内贸易部优秀科技期刊一等奖，湖北省优秀期刊。
摘要根据新疆拜城县小麦、玉米的生产实际，阐述温度对小麦、玉米不同生育时期器官发育和个体生长的影响，为今后生产中避免温度过高、过低造成的粮食减产提供参考。
关键词温度;小麦;玉米
拜城县位于天山南麓中段的山间盆地、渭干河上游流域。总面积15917km2，总人口21万人(2004年)。纵横境内的水系，为农业生产奠定了良好的基础。拜城县属温带大陆性干旱型气候，冬季寒冷，最低气温-28℃，夏季凉爽。境内拜城盆地和阿克塔什盆地土壤肥美，水源丰富，日照充足，排水条件良好，没有积盐现象，适于粮食作物尤其是小麦、玉米的生长，是发展现代农业资源条件较好的地方，已成为新疆的粮食基地。由于受地形的影响，拜城县气候变化明显，尤其以春、夏、秋季节，其温度、变化大，使得该区农业生产受到很大的影响，各项气象灾害的频发严重影响了农作物的正常生长，导致粮食减产或歉收。拜城县小麦生产面积占作物面积的40%以上，玉米生产面积占作物面积的30%。因此，温度对拜城县粮食生产的影响主要针对小麦、玉米。而温度的高低贯穿了小麦、玉米发芽、出苗到灌浆成熟的整个过程。
1低温
1.1低温对小麦、玉米生长的影响
过低的温度对小麦、玉米的生长不利。小麦最适宜的发芽温度为11～20℃。在一定的范围内，温度越高出苗越快。尽管有利于成苗，但更容易使麦苗旺长。为了预防小麦越冬前旺长甚至拔节，要求在低于20℃时进行播种。当气候变冷，气温降至14～18℃时为适播期。越往后温度越低，种子萌动吸水慢、出苗晚，生长弱，难于形成壮苗，没有分蘖发生，很难捱过冬季的严寒。因此，在适播期进行播种，冬前能长出两三个分蘖，就足以使小麦抵抗-15℃的低温，抗冻能力明显增强，增大安全越冬的机会，来年春天容易形成壮苗。玉米对温度比较敏感，玉米种子发芽温度波动范围较大。当土壤平均温度为6～7℃时玉米种子开始发芽，但是发芽速度较慢，种子容易霉烂。玉米幼苗对低温敏感，-2～3℃的低温即可受害。玉米生育后期喜高温、不耐低温，遇-2～3℃的霜冻足以使未成熟的植株致死。最适宜春玉米播种的温度为10～20℃，一般播种到出苗需要的时间为6～20d;播种时温度在20℃以上时，出苗只需5～6d。
1.2预防低温危害的措施
拜城县冬小麦适宜的播种期应是，山区冷凉区提早在8月25-9月15日，平原温暖要求在9月5-25日。但拜城县年际间秋季气温有较大变化，必须结合当地气象预报来实时制定小麦播种期，既不能早播又不能晚播。制定播期还应根据土壤肥力情况具体实施。中高产田应在适播期内播种为宜，低产田可以适当提前3～5d播种。冬小麦每年都存在不同程度的冻害，是影响冬小麦生长的主要灾害。合理区划，选用抗寒、耐寒品种，适期播种、播深适宜，培育冬前壮苗，是防止小麦冻害发生的主要途径。在霜冻来临前，利用灌水、镇压等措施，可预防或减轻霜冻危害。冬季持续严寒造成麦苗冻伤甚至冻死，对小麦越冬后的生长发育影响严重。冻害发生的麦田不能耕翻重播或改种其他作物。小麦中小分蘖和小分蘖的蘖芽具有与环境协调生长的能力，通过肥、水促进有可能长成有效分蘖。因此，及时追肥、浇水、生长素喷雾，使麦苗生长发育得到促进，使受灾情况得到缓解。具体措施根据受灾程度区别对待。对于叶片受冻，幼穗未受冻的麦苗，基部叶片变黄，叶尖枯萎的麦田应立即浇水，防止幼穗脱水死亡;对于幼穗受冻的，及时追施尿素10kg/667m2，浇浅水使受冻麦苗快速恢复生长，向分蘖成穗方向发展;加强麦田中后期肥水管理，保根促叶以防麦株早衰。在返青期水肥的基础上根据苗情，在拔节期或挑旗期肥水猛攻，使穗大、粒多，粒质量增加，尽量把冻害的损失降至最低。此外，密切关注天气变化是防御早春冻害的有效措施，根据天气预报，在降温之前灌水，以调节田间小气候，对早春冻害能起到很好的防御效果。
2高温
一定范围的高温能加快小麦、玉米的生长，但温度过高时作物生长受到限制。最适宜小麦灌浆的温度是18～22℃，日平均气温高于28℃时，小麦将停止灌浆。受害植株的茎秆和麦穗枯黄，颖壳灰白，芒炸开，子粒干瘪，千粒重下降，轻则减产10%左右，重则减产30%以上。玉米抽雄散粉期对气温有一定要求，气温过高或过低均对授粉有影响。低于20℃时，玉米花药不能正常开裂，对散粉、授精产生影响;温度超过32℃，空气相对湿度低于30%，花粉花粉失水干枯，花丝枯萎，导致授粉不良，造成籽粒减产。拜城玉米播种时间在3月底-5月初。拜城气象资料表明，拜城最高气温在7月20日左右，为了保证玉米开花授粉避开高温天气，播种时间应选择在3月底4月初或4月底5月初。总之，温度过高过低对一定阶段的作物生长均会产生不利影响。在实际生产中，根据气象预报，适当调整播期，在争取充分利用光热资源的同时，保证作物前期、中期、后期协调生长，为实现高产奠定基础。
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