复旦大学生命科学院传授，多年处置动物遗传学和动物基因工程研究，承担多项农作物基因手艺国度严重根本研究课题。
1990―1995年期间，先后两次获得美国洛氏基金赞助，在斯坦福大学、农工大学处置水稻基因组合作研究。1998―2000年，担任国度天然科学基金项目“水稻形态发生MADS盒基因RMI的克隆”项目担任人。2000―2002年，担任国度天然科学基金项目“水稻发展素应激因子rARFI的克隆与转基因研究”担任人。1998―2003年，任上海市遗传学会秘书长，中国遗传学会理事。《中国大百科全书》第二版“生物学学科遗传学分支”主编。编写并出书通俗高档教育“十一五”国度级规划教材“基因组学”。
本年3月，中国农业科学院正式传递，我国第二代转基因棉花纤维研究取得严重进展。在为时六年的研究中，杨金水传授带领的课题组贡献凸起，他们成功地将纤维长度只要28毫米的通俗棉花变成平均纤维长度达31―34毫米的棉绒。
人类第一个转基因食物―――防软化的西红柿上市距今已有17年，转基因手艺及其财产化的快速成长环球共睹。客岁全球转基因作物总种植面积已达到1.703亿公顷。转基因手艺及转基因食物在部门国度被普遍接管，特别是地域持久大规模种植，普遍用于人类消费与家禽六畜豢养。中国是继美国、巴西、阿根廷、印度、之后排名第六的转基因作植大国，种植面积达390万公顷。可是对流入餐桌的转基因食物却心存诸多疑虑。对此，复旦大学生命科学院传授杨金水暗示，曾经市场化的转基因产物大可安心食用，再新的转基因食物却应采纳隆重立场。
有毒卵白和外源基因在榨油过程中被分手
记者：近期有1400余吨转基因菜油混入国储库，人们都很担忧。
杨金水：大可不必担忧。国内良多玉米油、大豆油、菜籽油都是用进口的转基因原料食材制造的。目前，国际上转基因食物使用最普遍的是Bt卵白抗虫基因和除草剂草苷膦抗性基因。它们的转基因产品都是卵白质。担忧的是，有毒卵白可能对人体无害或外源基因人体基因，形成健康。现实上，卵白质和基因都是水溶性的。无论以压榨工艺仍是浸出工艺制油，都有一个解除含水杂质的法式，卵白和基因会被分手到油料饼粕和残余中。
记者：有人担忧除草剂用量添加会对转基因大豆的平安性形成影响，会吗？
杨金水：大豆发展初期易生杂草，必需利用除草剂，草甘膦之所以能除草，是通过和一种EPSP催化酶连系，影响莽草酸的代谢过程，但这对大豆植株同样无效。所以，我们给大豆转入除草剂草甘膦抗性基因，让它的EPSP基因突变，其后表达出的酶不会和除草剂连系，但代谢过程仍可一般进行。人类本身没有莽草酸的代谢线，所以不会遭到干扰。
除草剂利用量逐年添加，是由于杂草对除草剂发生了抗性，同时，很多农人想“归正大豆不会死，多打一点没关系”，但这和转基因没有间接关系。除草剂和农药利用量增加是世界性问题，科学家正在摸索处理之道。
2012年全球转基因作植面积大幅增加
记者：我国市场上能买到哪些转基因食物？
杨金水：我国曾经颁布转基因生物平安证书的作物有棉花、番木瓜、甜椒、番茄、矮牵牛花和转基因杨树。但除了非食用的转基因抗虫棉以外，在市场上能够买到的可食用的转基因作物只要转基因番木瓜。转基因水稻和转基因玉米虽然获得了出产平安性证书，但还没有完成区域性试验和品种核定等法式，尚未获准贸易化种植。此外，我国还进口转基因大豆、玉米、油菜用于榨油和动物饲料。转基因大豆制造豆乳、豆腐、酱油等出产加工尚未被答应。
记者：转基因食物在国际上的使用现状若何？
杨金水：自1996年转基因作物起头贸易化推广种植以来，到2011年，已有29个国度(包罗10个发财国度和19个成长中国度)的1670万农户种植了1.6亿公顷转基因作物，包罗大豆、玉米、棉花、油菜等25种作物，用作食物的次要是油料作物。还有31个国度虽不种植，却同意进口转基因作物。这意味着，共有60个国度接管了转基因作物或转基因产物。相关区域的生齿约占世界总生齿的四分之三以上。
据国际农业生物手艺使用办事组织(ISAAA)的转基因作物年度演讲，2012年全球转基因作物总种植面积较上年又有大幅度增加，与财产成长之初的1996年比拟，17年间面积增加了100倍。目前美国种植的86%的玉米、93%的大豆和95%以上的甜菜是转基因作物。全世界出产的81%的大豆、81%的棉花、35%的玉米、30%的油菜都是转基因品种。
转基因食物和保守食物可按本色等同看待
记者：国际上关于转基因食物标识是若何的？
杨金水：1993年国际经合组织提出：用“本色等同性”准绳来评价转基因食物的平安性，也就是认为转基因作物的农艺性状和食物中各次要养分成分、养分拮抗物质、毒性物质、过敏性物质等成分的品种和数量与响应的保守作物没有较着差别。美国也把这一准绳作为转基因食物平安评价的根基准绳，所以在美国转基因食物是志愿标识的。事理很简单，既然等同，就意味着两者身份一样，那你就不应当蔑视，不克不及要求标识。
在欧盟，引入了转基因产物强制标识轨制。我国市场上发卖的转基因产物也均需要强制标识。国内之所以如许，是想给消费者一个知情权和选择权，让他们能够地选择转基因或非转基因食物。
记者：基因能进入人体内么？
杨金水：现代人类的先人进化至今，吃的工具很复杂，每样生物都含有分歧的基因，但至今没有发觉这些基因转到人身上、影响人类健康的报道。并且人体内的多种消化酶和酸性也能让外源基因和卵白降解、变性。所以，我认为DNA进入到人类细胞内可能性极小。
不异的转基因食物平安性尝试得出分歧成果
记者：转基因食物的平安性在国际上有么？
杨金水：国际上良多人做不异的尝试得出分歧成果，2012年，法国卡昂大学传授塞拉利尼团队的一项研究就称抗草甘膦的转基因玉米有致癌风险。不外，欧洲食物平安局在总结比利时、法国、、丹麦等6个国食物平安监管机构的看法后，否认了这一尝试。
别的，包罗普斯泰土豆事务、仓鼠绝育、致癌事务、帝王蝶事务等，都由于尝试设想不妥、无法反复等缘由，尝试成果被科学界所否认。此中几位论文颁发者也自动认可了他们的问题。
其实，从有些尝试的结论我们就能够发觉问题。好比被报道的转基因食物喂食仓鼠导致绝育的动静，这是一个俄罗斯科学家做的尝试。他发觉食用转基因大豆的雄性小鼠颜色变深，布局发生改变，呈现绝育现象。我们看到这个成果都很，可是不妨思虑一下。起首，这个尝试没有在任何一个权势巨子科学期刊上颁发，只是一则报道。其次，让小鼠绝育的转基因大豆在美国等地用作饲料，动物曾经吃了良多年，国内也不断用作饲料。问题若是真的那么严峻，那我们早就吃不到鸡，吃不到猪了。就算绝育的概率只要万分之一，那一万只猪也要有一头抱病啊。可我们至今没有看抵家禽牲育率下降的报道。
现实上，至今还没有发觉有科学文献表白转基因食物对人体健康有负面感化，也没有一例由转基因食物惹起的食用平安事务被。
主粮的转基因手艺铺开应采纳隆重立场
记者：的担心次要来历于哪里？
杨金水：这和良多人对转基因不明就里相关，消息不公开是一个大问题，旧事也要负必然的义务。有报道称80%的食物中都含有转基因成分。含有什么成分？含有几多这种成分？良多概念都是含混的。就说转基因油，事务出来惹起那么大的惊动，可是油里明明就没有转基因的成分，为什么不说清晰？就连很多专家说的都是含混的，就更糊涂了。很多消费者不睬解转基因的道理，反而带着情感措辞。科学家也该当当令地把他们的尝试数据公开，你的尝试做到哪一步，立场有什么倾向，告诉老苍生，提高通明度。
记者：您若何对待转基因手艺的成长前景和转基因水稻贸易化？
杨金水：转基因手艺在改良农作物、提高农作物的产量、质量和耐逆性等方面有庞大的潜在使用价值。虽然此刻对转基因手艺还具有疑虑，但在改良棉花等非食用农作物方面的使用根基上曾经不具有辩论。因而，我对转基因手艺在中国的成长前景持乐观立场。但对铺开主粮的转基因，我的立场是隆重的。虽然转基因水稻目前从手艺上来讲没有什么问题，可是终究影响面太大，人们每天都要吃，白叟、小孩、病人都要吃，良多人都还带着抵触情感。对新事物、新手艺有一个领会、理解、消化和接管的过程，而转基因作物也确实还具有不少有辩论的问题，有些并无。所以在没有相当把握时，我们必需连结隆重的立场。
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