巨峰葡萄是葡萄中一个著名的品种，市场受欢迎度大，在实际种植中效益明显。本篇葡萄种植技师论文阐述巨峰葡萄树相与坐果和果实品质的关系，分析架型的选择，并提出葡萄园的管理措施，以提高巨峰葡萄产品质量和产量。
推荐期刊：《河北果树》(双月刊)创刊于1989年，是河北省果树学会主办的专业技术期刊，介绍落叶果树品种资源、苗木繁育、果园建立、肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫防治、贮藏加工等方面的新技术、新成果等。主要栏目：专题论述、试验研究、经验交流、百花园、工作历、广告与信息。《河北果树》由河北省林业局主管，河北省果树学会主办。《河北果树》2000年获第六届河北省优秀科技期刊奖;1999年获第五届河北省优秀编校质量奖。
绝大多数巨峰系葡萄品种以其颗粒大、色泽鲜艳、水分多、皮肉易分离、香味浓郁、酸甜适口等优点深受消费者的喜爱。1 kg售价10—100元，667 m2收入1万~6万元，效益十分显著。然而由于巨峰系中的大多数品种属四倍体，往往因树势过旺而导致落花落果严重，并产生大小粒现象，降低了商品性。现将巨峰系葡萄配套管理技术介绍如下：
1树相与坐果和果实品质的关系
葡萄树的长相，表现在枝条、叶片、芽、花序、果穗和果粒上。对坐果有影响的指标有：新梢的长度、生长的速度、叶片的大小等，这些都和树体当年的生长量有关。当年的新梢生长旺盛，营养生长消耗养分过多，使生殖生长与营养生长的矛盾加剧，必然影响坐果。越是新梢长得长、叶片长得大，开花前叶色浓的树，落花落果越严重。
对坐果有影响的指标还有：结果母枝的发芽率、新梢的停止生长率和新梢成熟度等。这些都和结果母枝的“质”有关。结果母枝质量越好，树体贮藏营养越多，对花序花蕾的分化和授粉就越有利，坐果率就越高。葡萄枝条成熟度越高，树相越稳定，落花落果及大小粒现象越轻，坐果也越好。
树相与葡萄的风味、品质、色泽都有密切关系。营养生长旺盛的树，很难结出风味纯正、品质优良、色泽艳丽的果子。凡开花前新梢长度40—50 cm，叶片大而厚实，叶色浓绿的树，浆果含糖量高、品质佳，着色也好。所以，在巨峰系葡萄栽培管理时，应该以实现其最佳“树相”为目标和前提，采取相应的技术和措施。
2架型的选择
2.1“V”字架型 支柱高170—200 cm，主干高度80—120 cm，上横担长120—170 cm，短横担长60—75cm，架面呈现“V”字形，夹角约900。详见图l。
“V”字架的优点是早成形，早结果，早丰产;光照充足，便于机械和人工作业;树势缓和，通风透光好，对开花坐果有利;不易感染病虫害。
2.2“T”字架型 支柱及主干高度170—200 cm，顶端横担长120—170 cm，其他基本与“V”字架型相似。
2.3棚架 包括水平式连棚架、倾斜式大棚架、倾斜式小棚架等，其优点是光照充足、通风透光性好、离地面高、不易感染病虫害，树势缓和易坐果。发展观光农业可以采取这一架式。
3葡萄园的管理
3.1 园地覆盖与生草 通过覆盖生草，可减轻土壤水分蒸发和地表径流，减轻土壤板结，降低土壤湿度变幅，增加土壤有机质，使水、肥、气、热保持相对稳定的状态，为根系生长营造一个良好的环境，从而有效减轻裂果的发生。
深翻改土秸秆覆盖，以5月份或秋施基肥后进行为佳。在首次进行前施足有机肥和相应的化肥，并灌足水，覆盖厚度15—20 cm，在葡萄定植行50cm内留空，之后可每年翻耕1次。地膜覆盖以黑色地膜为最佳。
果园生草在年降水量较多或有灌溉条件的地区效果更好。可选择多年生豆科牧草、禾本科植物，如白三叶、毛苕子、黑麦草、苜蓿等，以白三叶与黑麦草3:1混种效果较好，每年割2—3次，每3—4年翻耕1次。
3.2肥水管理
1)两个关键施肥期。①秋施基肥。时间在8月中下旬至11月，施肥量约占全年的80%—90%。腐熟有机肥每667 m2不低于5 000 kg，最好加入微生物菌肥。化肥的施入量为氮肥34%、磷肥28%、钾肥15%。如施过磷酸钙，应该施足全年所需量，最好是先与有机肥混合后再施。葡萄经过夏季的营养生长和果实消耗，树体营养空虚，需从土壤中吸收营养，这一时期也是葡萄根系的第2次生长高峰。这一阶段施肥，有利于枝条成熟老化，为安全越冬和第2年开花坐果打下基础。同时通过秋施基肥修剪根系，可有效控制秋梢旺长，使根冠协调生长。②果实迅速增大期。这一时期营养生长迅速，果实快速膨大，营养物质大量消耗，需要及时补充氮磷钾肥料，切记氮素不可过多。要适当控制新梢生长，保持树势平衡。此期施肥以速效性化肥为主。
2)灌水与排水。原则是保持土壤有一定的湿度，满足葡萄不同生长期对水分的需求，切忌大水漫灌。葡萄在缺水的情况下，生殖生长所受的负面影响比营养生长小，所以可通过适当控制水分来抑制营养生长。对巨峰系而言，一般不超过所需水分的80%。葡萄灌水应抓住3个关键期：一是秋季施完基肥后灌水;二是封冻水;三是果实膨大期灌水。
3.3枝蔓管理
1)抹芽与定枝。土壤肥沃、肥水充足、树体健壮且架面空间大的，适当多留枝;土壤瘠薄、缺肥少水、树势偏弱、架面空间拥挤的，适当少留枝。注意新梢在架面上的均匀分布，保持枝条间20 cm的距离;选留位置恰当、花序大的枝，保留老蔓光秃带的萌蘖枝;对有衰弱趋势的树，需及时在主干下部近地面处培养健壮的萌蘖枝，以备更新复壮。
2)新梢引缚。新梢的引缚应根据不同的架式，新梢的位置、长势以及气候特点来确定。对于“V”字型架面长势中庸新梢，为了使其继续保持中庸的生长势，发育充实，促使开花授粉、正常坐果和花芽分化，多采取倾斜式引缚;对于长势过强的直立新梢，为了控制其旺长，缓和树势，多采取弯曲式引缚。这种方法通常是以花序为弯曲的最高点，使新梢顶部向下低垂，控制其极性生长。对于细弱新梢，为了促进其生长，一般多采取垂直的引缚方式。新梢长到30 cm左右时开始引缚，风多风大的地区，宜早不宜晚。
3)摘心及副梢处理。①摘心时间。一般在花前2—7天进行，巨峰系落花落果严重的品种应在花前7天进行，旺枝早摘，弱枝晚摘。②摘心程度。以正常叶片的1/3为标准，不够标准的摘除。③副梢处理。对于生长势较强的新梢，摘心后只抹去花序以下的副梢，其余副梢先保留，待坐果后视情况进行处理。坐果后视密闭程度对二次副梢分别处理，把不见光的副梢从基部剪除，其余除顶端外留1—2片叶进行摘心处理，顶端副梢留3—4片叶反复摘心。④营养枝摘心。对于生长强旺的枝条，当长至60cm时进行第1次摘心，副梢先保留，待生长势缓和后再进行摘心处理。对密闭不见光的副梢，从基部剪除;对生长势中庸的健壮枝，根据架面需要灵活掌握，但不能晚于8月中旬。弱枝可在8月中旬以前进行摘心处理。
3.4花序和果穗管理
1)花序的疏剪和整形。在抹芽和定梢的基础上，进一步调整和确定负载量，减少营养过多消耗，提高坐果率，使果穗紧凑美观，提高果实的含糖量和风味品质。①时间。花序的疏剪和整形同时完成，在能够看清楚花序形状时进行。②方法。将位置不当、分布过密以及发育不良和畸形的花序疏除，视新梢长势，原则是 “壮二、中一、弱不留”，每667rr12产量控制在1 000—1 500 kg。③整形。将花序基部较大的副穗疏除，并掐掉1/4的穗尖，中间留8—12个小副穗，大粒品种副穗少留，小牧品种副穗适当多留。
2)整理果穗疏剪果粒。整理果穗、疏剪果粒在花序疏剪和花序整形基础上进行，是确定果穗数、穗重、穗形和产量的关键环节。确定巨峰系葡萄产量和穗重的科学依据是：生产1 kg浆果所需的叶面积，以及这些叶面所占的架面和留果穗数量。日本的研究和实践表明，糖度达到最高时的叶面积为2.1—2.6 m2/kg。叶面积少了糖度降低;叶面积过大，由于重叠和密集，相互遮阴产生“寄生叶片”，也会使糖度降低。测算结果显示，要生产糖度17%以上的巨峰葡萄，667 m2产量应控制在l 180—1 650kg，具体还应参照不同地域和年份的光照。果穗在350—500 g的糖度和着色均表现理想。由此可以得出667 m2留果穗数和每穗果粒数：2 360—3 300穗，粒重11 g以上的品种每穗留35—40粒，粒重8~10 g的品种每穗留41—45粒。
3)增大果粒。果粒的大小决定其商品性和价格。实际生产中，在不超产的前提下，采取一定的措施增大果粒是必要的。影响果粒大小的主要因素是细胞分裂次数，而树体营养状况、土壤肥水供给，以及内源激素的平衡和树势等，是确定果粒大小的基础。可以采取的措施：①加强肥水管理。坐果后适量追1次氮素肥料，保证充足的水分供应，促使小幼果细胞加速分裂和第1次膨大;成熟期增施磷钾肥，保持正常的水分，促进成熟期的二次膨大。②增强树势，控制营养生长。通过合理摘心、副梢处理、引缚、夏剪等措施，增强树势，增加叶面积，提高光合效能，满足浆果膨大所需养分。③其他措施。坐果后喷施芸薹素内酯。幼果膨大期结合病虫害防治，喷施天然辅酶3 000倍液(LC双系四效液)。3.5适时采收所谓适时，就是要求葡萄果实在树上充分成熟，达到该品种应有的最佳色泽、糖度和风味。有些果农或因抢早上市或因病虫害防治不当，造成果实品质下降，不受消费者欢迎，卖不上价，还砸了自己的牌子。许多售价高、供不应求的优质葡萄，都是在进入成熟期后，再适当延迟采收。日本长野县，巨峰9月上旬已进入完熟，可是到了10月中旬才开始采收，果粒纵横径分别增加0.6 mm和0.3 mm，色泽也由黑变蓝，硬度也有所增加。重庆的吴小平，巨峰葡萄l kg售价高达100元，且供不应求，也是待果实充分成熟后，适当延迟采摘。因此，适当晚采对提高葡萄含糖量及品质具有重要意义。
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