粮食与油脂
周期：月刊
期刊级别：核心级
国内统一刊号：31-1235/TS
国际标准刊号：1008-9578
主办单位：上海市粮食科学研究所
主管单位：上海良友（集团）有限公司
粮食与油脂杂志社简介
《粮食与油脂》(月刊)1987年创刊，是粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。
《粮食与油脂》栏目设置：转基因食品专辑、WTO论坛、粮油市场、专题综述、粮油功能性食品、粮油加工、连载。
粮食与油脂杂志栏目设置
转基因食品专辑、WTO论坛、粮油市场、专题综述、粮油功能性食品、粮油加工、连载
粮食与油脂杂志荣誉
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维普收录(中)
万方收录(中)
国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏
Caj-cd规范获奖期刊
粮食与油脂杂志最新目录
竹叶多糖的提取分离与生物活性研究进展 王慧[1];郑炯[1,2]
(5)玫瑰精油的研究与应用现状 王慧英;王金亭
(10)地沟油鉴别方法研究进展 苏文[1];陈德经[1,2];孙敬媛[1]
(13)小麦胚芽油提取工艺对其组分影响 李永盼[1];马传国[1,2];裴梦雪[1];李胜[1]
(17)脂质体的性质及制备方法的研究进展 张斌[1];谷克仁[1];潘丽[1,2];赵航[1];张江帅[1]
面团状态对小麦淀粉与谷朊粉分离效果的影响 李明菲;郑学玲;卞科;刘翀;洪静;李卫兵
(25)基于混料设计试验优化包埋打瓜籽油中不饱和脂肪酸的复合壁材 罗鹏[1,2];周金玲[3];陈国刚[1];刘忆冬[1]
(28)分子蒸馏法富集葵花油中的亚油酸 吴琼;邹险峰;陈丽娜;张莉弘
(31)酶法酯交换催化合成中/长链结构甘三酯原料药工艺研究 宋志华[1,2];黄健花[1];彭亮[1];金青哲[1];王兴国[1]
(35)麦麸酚基木聚糖对面粉品质特性的影响 范玲;马森;王晓曦;陈成;王瑞
粮食与油脂杂志论文
面团状态对小麦淀粉与谷朊粉分离效果的影响
摘 要：该文以市售金苑特一粉为原料，探索面团状态对小麦淀粉和谷朊粉分离效果的影响。分别控制加水量和醒面时间，分离、提取A–淀粉和谷朊粉，测定其得率与纯度及水溶物含量，分析得出最佳的加水量和醒面时间。
